お料理がまったくはじめてという方やご結婚前の若い方には最適のコースです。

レシピ内容

ファクトリー教室 （第1・3・4木曜日）18:15～20:45

（2009年度 III期目）

月日	メニュー
11月5日	ご飯の炊き方・豚肉のくわ焼き・切り干し大根の煮もの・ほうれん草のおひたし・みそ汁（だしのとり方）
11月19日	魚介のフライ（えび・いか・白身魚）・マカロニサラダ・具だくさんスープ
11月26日	あんかけ焼きそば・白菜の甘酢漬け・酸辣湯(スープ)
12月3日	おせち料理
12月17日	チキンときのこのクリームソース・カルパッチョ・ガーリックトースト・クリスマスのデザート
1月21日	肉じゃが・ごぼうのサラダ・けんちん汁
1月28日	ビビンバ・カクテキ・ほたてのスープ・黒砂糖ゼリー
2月4日	ハンバーグ・サラダ・スープ・チョコレートのデザート
2月25日	ちらし寿司・つくね・お吸いもの
3月4日	ぎょうざ・エビチリソース・きゅうりの辛味ソース漬

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

お料理の基礎から応用までひととおりマスターできるコースです。

レシピ内容

Aコース：毎週水曜日18時15分～20時45分
Bコース：第2・4金曜日10時30分～13時

2009年度 下期

月	A	B	コース	メニュー
10月	7日	9日	和	鶏ささみの明太揚げ・千草焼き・大根のハリハリ漬・魚のつみれ汁
	14日		洋	ポテトコロッケ・ブロッコリーとピーマンのガーリックソテー・あさりのカレースープ・クッキー
	21日	23日	中	ビビンバ・トッポギの炒めもの・野菜の漬けものナムル風・ピリ辛スープ・ゆず茶
	28日		和	焼き魚(ゆずみそ風味)・大根の煮もの・ほうれん草のごまあえ・豚汁
11月	4日		洋	ホワイトシチュー・ココット焼き・サラダ・ミニ食パン
	11日	13日	中	中国風豚肉と大根の煮もの・魚介の炒めもの・魚のスープ・ザーツァイの漬けもの・大学いも
	18日		和	さばのみそ煮・揚げだし豆腐・まだらの子とこんにゃくの炊き合わせ・鯖のせんば汁
	25日	27日	洋	ピッザ・鶏肉の煮込み・野菜のフリット・デザート
12月	2日		中	《中華パーティー》 蒸し鶏のねぎ塩ソース・かにのつめの揚げもの・豆腐の煮込み・中国風蒸しパン・デザート
	9日	11日	和	《お正月》 お雑煮・筑前煮・松風焼・魚のかす漬・こぶ巻き・紅白なます・ゆずようかん
	16日	18日	洋	《クリスマス》 ロールビーフシチュー・クリスマスオードブル・マリネ・ガーリックトースト・ケーキ
1月	6日	8日	中	おかゆ・炒めもの・ゆでワンタンごまだれ・山くらげのあえもの・お菓子
	13日		和	かき揚げ丼・白菜の煮もの・酢のもの・みそ汁
	20日	22日	洋	ペンネトマトクリーム・アンティパスト２種・チキンソテー
	27日		中	タラチゲ・チヂミ・カクテキ・韓国のり付・お菓子
2月	3日		和	焼きおにぎり・みそおでん・魚の梅しそ焼・おろし汁
	10日	12日	洋	ロールキャベツ・スティック揚げ・ポーチドエッグサラダ・バレンタインのお菓子
	17日		中	あんかけ焼きそば(塩味)・魚の甘酢炒め・クラゲのサラダ
	24日	26日	和	ゆば丼・わかさぎの南蛮漬・かす汁・即席漬・うぐいすもち
3月	3日		洋	ほっけのフライタルタルソース・ココット焼き・ミネストローネ
	10日	12日	和	天ぷらそば・春の煮もの・ほたてと春菊のごまあえ・おはぎ
	17日		洋	ガーリックライス・煮込みハンバーグ・ブロッコリーのサラダ・チキンスープ・マフィン
	24日	26日	中	中国風おこわ・青椒牛肉絲・かつおのカルパッチョ風・マンゴームース

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室 （第2火曜日）10:30～13:00

月日	コース	メニュー
4月14日	和	かにのちらし寿し・浜防風とほっき貝の酢みそ・春野菜のしのだ煮・わさび漬け・生のりのみそ汁・かしわもち（みそ風味）
5月12日	中	おこげ料理・グリーンアスパラとえびの中国風・鶏肉のネギソース・生キャラメル
6月9日	洋	エビと帆立のリゾット・うずら卵とベーコンのココットグリル（手作りマヨネーズ）・ハーブ風味のチーズチキンカツ ガスパチョ
7月14日	和	時鮭のつみ草焼き・夏野菜たっぷり冷やしうどん・牛肉とごぼうの当座煮・夏のさっぱり漬・かりんとう
8月4日	中	トマトと牛肉の炒めもの・季節の揚げ魚・メンマの作り方・ラーメンサラダ・甘なっとうの作り方
9月8日	洋	ミートローフ(手作りケチャップ)・ボイルドエッグとセロリのサラダ・きのこのパスタ・秋野菜のスープ・かんぱん
10月13日	和	ちりめんじゃこのさんしょ煮・鯖のみそ煮・牛肉のくず切り煮・きのこ汁・春菊と菊の花のあえもの・そばまんじゅう
11月10日	中	中国風栗おこわ・扇貝鶏丁・えびぎょうざ・ラー白菜・スイートポテト
12月8日	洋	前菜・カリフラワーのココットグラタン・ローストビーフ・ちりめんキャベツの温野菜サラダ・ソイのブイヤベース・クリスマスのお菓子
1月12日	和	えび芋と棒鱈の甘辛煮・しいたけの二身揚げ・長芋ときゅうりのゆず風味和え・しじみのみそ汁・さくらぜんざい
2月9日	中	鱈のチリソース炒め・干貝白菜・ザーツァイと冬野菜のサラダ風・チョコレートのお菓子
3月9日	洋	ミートパイ・しらうおのサクサクフリット・シーフードマリネ・春野菜のスープ・春のデザート

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室（第2木曜日）18:15～20:45

月日	メニュー	指導のポイント	食育
4月9日	中	乾炸丸子・キムチ飯・焼きたけのこと長芋のおつまみ・中国菜とほっき貝のピリ辛炒め・ いちごとピスタチオのロールケーキフロマージュクリーム
5月14日	和	たけのこご飯・さくら鱒の木の芽みそ焼きたけのこ添え・ふきの煮浸し揚げ出し豆腐野菜添え・一口だし巻き卵焼き
6月11日	洋	茄子とズッキーニのはさみ揚げ・レモンスパゲッティー・アボカドとサーモンのマリネ・アスパラガスのカルボナーラ風・あずきの入った北海道パン
7月9日	中	プルコギ・野菜たっぷりナムル・ネギチヂミ・なめらか杏仁豆腐
8月20日	和	魚のみそ漬け焼き・茄子と豚肉の冷しゃぶサラダ（ぽん酢仕立て）・きんぴらごぼう・冷やし鉢・ぶどうゼリー
9月10日	洋	ロールキャベツのデミグラソース仕立て・シーフードサラダ・洋風おつまみ・ツィトローネン
10月8日	中	点心いろいろ・肉まんじゅう・春巻き・山くらげのおつまみ・あんかけ焼きそば
11月12日	和	炊き込みごはん・秋大根の煮もの・さんまの有馬煮・和風かにしゅうまい・けんちん汁・ショコラクッキー
12月10日	洋	前菜・レッコ村のフォカッチャ・ギリシャ風サラダ・牛肉と豆のショートパスタ・クリスマスケーキ
1月14日	中	水ぎょうざ・豚肉のキムチ炒め・海鮮サラダ・バレンタインのお菓子
2月18日	和	豆ご飯・つくねのオーブン焼き・真鱈の子あえ・小揚げの袋煮・和風じゃが芋のポタージュ
3月11日	洋	カツレツ マッシュポテト添え（バルサミコソース）・シーフードのココットドリア・春野菜のスープ・春野菜のサラダ・春のデザート（いちごを使って）

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

健康や栄養などが見直されている「和食」をおしゃれなおもてなし料理にひと工夫。基本の和食では物足りない、という方におすすめです。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室（第1土曜日）10:30～13:00

月日	メニュー
4月4日	巻き寿し（カリフォルニア巻き）・魚の酒盗焼き・そうめん汁・いちごのデザート
5月16日	高野豆腐のカツ・ぜんまいの田舎煮・麦入り汁物・即席漬・ブッセ
6月6日	チキンソテー（ピリ辛風に）・トマトの蒸し煮・厚焼き卵・えびせん
7月4日	和風野菜スープカレー・豚肉のビール煮・季節の和風サラダ・冷菓
8月1日	山芋入りジャージャン麺・なすのはさみ揚げ・寄せもの・ぜんざい（ひえ入り）
9月5日	魚の野菜あんかけ・じゃが芋のおやき・大豆とじゃこの当座煮・とうもろこしのすり流し汁
10月3日	チャンチャン焼き・じゃが芋と玉ねぎのそぼろ煮・きのこの和風マリネ・芋かりんとう（けんぴ）
11月7日	豚肉ソテーねぎ塩ソース・大根の煮もの・白あえ・チーズケーキ
12月5日	豚肉と豆の甘辛煮・魚のかす漬け・里芋の田楽・汁物・焼き菓子
1月16日	ぶり大根・ゆばグラタン・酒かすあえ・和菓子
2月6日	あさりの炊き込みごはん・鶏肉とこぼうの煮もの・みぞれあえ・汁物・クッキー
3月6日	いかの鉄砲寿し・魚のたけのこそうめん・酢みそあえ・焼き菓子

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

お惣菜からお菓子まで、習ったその日からすぐに実践できるメニューが人気です。初心者の方も、男性も大歓迎。どうぞ、お気軽にご参加ください。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室（第1日曜日）10:30～13:00

月日	講師
4月5日	魚の菜種焼き・五目おから・卵焼き（豆腐入り）・水菜の浅漬け
5月10日	ピッツァ・ブロッコリーとカリフラワーのカレーグラタン・菜の花のサラダ
6月7日	中国風肉団子レモン風味・中国風春雨サラダ・ニラ玉とほっき貝のスープ・デザート
7月5日	冷やしそうめんごまだれ・和風カニしゅうまい・おかひじきのあえもの
8月2日	なすとモッツァレラチーズのトマトソース・ズッキーニのベニエ・アボカドサラダ・白いプリン
9月6日	まぐろキムチ丼・あさりチヂミ・じゃが芋のピリ辛煮・クッキー
10月4日	きのこごはん・香りさんまのロール焼き・ごぼうと豆腐のポタージュ・かぼちゃのデザート
11月1日	海鮮キムチチゲ・ナムル・お菓子
12月6日	クリスマス料理
1月17日	魚の磯辺焼き・鶏肉とさつまいもの煮もの・長芋入り茶わんむし
2月7日	コロッケ・サラダセルクル仕立て・グリーンスープ・チョコレートケーキ
3月7日	中国風たけのことかにのご飯・キャベツの包み蒸し・エビチリ・桜のデザート

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

レストランからシェフを講師として招きます。プロの料理を直接学べて、試食も出来るコースとして人気です。

レシピ内容

月日	講師	メニュー
4月13日	IWB International Wine Bar ろまね 料理長 山田 友弘氏	フランス料理
5月11日	板前料理 「貴哉」 松橋 貴裕氏	日本料理
6月8日	トラットリア・ピッツェリア／テルツィーナ 堀川 秀樹氏	イタリア料理
7月13日	ラ・サンテ 高橋 毅氏	フランス料理
9月14日	レストラン コートドール 中本 泰弘氏	フランス料理
10月19日	元ウィンザーホテル洞爺 石井 登氏	中国料理
11月9日	IWB International Wine Bar ろまね 料理長 山田 友弘氏	フランス料理
12月14日	レストラン コートドール 中本 泰弘氏	フランス料理
2月8日	札幌後楽園ホテル 富井 祥司氏	中国料理
3月8日	ラ・サンテ 高橋 毅氏	フランス料理

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

菓子店のパティシェや、お菓子研究家など、プロのテクニックを間近で学べるコースです。本格的なお菓子作りにチャレンジしてみたいあなたをお待ちしています。

レシピ内容（2009年度）

第1金曜日：午前10:30～13:30

月日	講師
4月3日	FIGLIA 渡邊 俊一先生
5月15日	パティスリー シイヤ 椎谷 宏一先生
6月5日	札幌後楽園ホテル 副製菓長 山本 恭大先生
7月3日	アニバーサリー 白木 章公先生
8月7日	ショコラティエ マサール 下次 栄治先生
9月4日	リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セーヌ 礒部 功先生
10月2日	お菓子研究家 山口 照代先生
11月6日	ケーク・デ・ボア 森 伸司先生
12月4日	札幌後楽園ホテル 副製菓長 山本 恭大先生
1月15日	ショコラティエ マサール 下次 栄治先生
2月5日	お菓子研究家 山口 照代先生
3月5日	札幌後楽園ホテル 副製菓長 山本 恭大先生

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

お子さまが主役のクッキング教室です。好奇心のかたまりのような可愛い生徒さんが大勢つどいます。毎月第2土曜日に開講します。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室 （第2・4土曜日）10:30～13:00

月	日	メニュー	指導のポイント	食育
4月	11日	そぼろどんぶり	お米のとぎ方	約束ごと、包丁、ガス火、後かたづけ
	25日	ほうれん草のいそべ巻き	青菜の扱い方と巻き方	洗剤と洗い方、ゴミのしまつ
5月	9日	ホットケーキ	野菜のゆで方	食事のマナー
	23日	ロールキャベツウインナー
6月	13日	お弁当	たまごの扱い方と焼き方	５つの栄養素
	27日	フルーツかんてん	お弁当の詰め方
7月	11日	カレーライス	野菜の切り方	香辛料の扱い方
	25日	バナナシェイク・サラダ	カレーの作り方
8月			お休み
9月	12日	スパゲティミートソース	スパゲティのゆで方	パスタの話
	26日	りんごのサラダ
10月	10日	おすし	寿し飯の作り方	だしの話
	24日	けんちん汁	野菜の切り方
11月	14日	変わりお好み焼き（２種）	クッキーの作り方	小麦粉の話
	28日	オートミールクッキー		カルシウムの話
12月	12日	チキンのオーブン焼きピラフ添え	とり肉の扱い方	肉の話
	19日	クリスマスカップケーキ	ケーキの作り方
1月			お休み
2月	13日	チャーハン	チャーハンの炒め方	ひき肉の話
	27日	しゅうまい	混ぜ方と包み方
3月	13日	ピッザ	ピザ生地の作り方	寒天とゼラチンの違い
	27日	ミルクプリン	オーブン・グリルの扱い方

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。

お子さまが主役のクッキング教室です。好奇心のかたまりのような可愛い生徒さんが大勢つどいます。毎月第4土曜日に開講します。

レシピ内容（2009年度）

ファクトリー教室 （第2・4土曜日）10:30～13:00

月	日	メニュー	指導のポイント	食育
4月	11日	そぼろどんぶり	お米のとぎ方	約束ごと、包丁、ガス火、後かたづけ
	25日	ほうれん草のいそべ巻き	青菜の扱い方と巻き方	洗剤と洗い方、ゴミのしまつ
5月	9日	ホットケーキ	野菜のゆで方	食事のマナー
	23日	ロールキャベツウインナー
6月	13日	お弁当	たまごの扱い方と焼き方	５つの栄養素
	27日	フルーツかんてん	お弁当の詰め方
7月	11日	カレーライス	野菜の切り方	香辛料の扱い方
	25日	バナナシェイク・サラダ	カレーの作り方
8月			お休み
9月	12日	スパゲティミートソース	スパゲティのゆで方	パスタの話
	26日	りんごのサラダ
10月	10日	おすし	寿し飯の作り方	だしの話
	24日	けんちん汁	野菜の切り方
11月	14日	変わりお好み焼き（２種）	クッキーの作り方	小麦粉の話
	28日	オートミールクッキー		カルシウムの話
12月	12日	チキンのオーブン焼きピラフ添え	とり肉の扱い方	肉の話
	19日	クリスマスカップケーキ	ケーキの作り方
1月			お休み
2月	13日	チャーハン	チャーハンの炒め方	ひき肉の話
	27日	しゅうまい	混ぜ方と包み方
3月	13日	ピッザ	ピザ生地の作り方	寒天とゼラチンの違い
	27日	ミルクプリン	オーブン・グリルの扱い方

都合により、メニュー並びに日程が多少変更する場合があります。