お料理がまったくはじめてという方やご結婚前の若い方には最適のコースです。

レシピ内容

ファクトリー教室 （第1・3・4木曜日）18:15～20:45

（2011年度 Ⅲ期目）

月日	メニュー
11月24日	ご飯の炊き方・だしのとり方・みそ汁（豆腐・長ねぎ）・豚肉のくわ焼き ほうれん草のおひたし・ごぼう入りサラダ
12月1日	《おせち料理》 筑前煮・えびの姿焼き・千草焼き・紅白なます・お雑煮
12月15日	《クリスマス料理》 ハンバーグステーキ・ピラフ・サラダ・ベジタブルスープ クリスマスケーキ（栗のアマンディーヌ）
1月19日	乾焼明蝦（えびのチリソース炒め）・回鍋肉・胡瓜の辛味ソース漬け 鱈ときのこのスープ
1月26日	しめじご飯・天ぷら・いか大根の煮もの・お吸いもの
2月2日	イタリアンポークカツレツ・バターライス・スモークサーモンのマリネ シーフードチャウダー・バレンタインのお菓子（ガトーショコラ）
2月16日	五目炒飯・焼売・白菜とカニのミルク煮
2月23日	鱒の照り焼・まだらの子和え・豚汁・たことワカメの酢のもの
3月1日	カレーコロッケ・カラフルサラダ・あさりのスープ
3月15日	山菜とえびのちらし寿し・寿し飯の作り方・ほっけのみそ漬け焼き しらたきのオランダ煮・菜の花のからし和え

※都合により、メニューが多少変更する場合があります。

お料理の基礎から応用までひととおりマスターできるコースです。

※平成24年度よりスタンダードAコースは第2・4水曜日18：15～20：45（月2回）に変更になりますので、ご了承願います。

レシピ内容

Aコース：毎週水曜日18:15～20:45
Bコース：第2・4金曜日10:30～13:00

2011年度 下期

月	A	B	コース	メニュー
10月	5日		和	ポテトコロッケ・焼きなすのごまみそあえ・即席漬・みそ汁
	12日	14日	洋	豚肉のロースト（粒マスタードソース）・白いんげん豆の煮込み・カップスープ・りんごジャム
	19日		中	八宝菜・むし鶏ピリ辛サラダ・スープ
	26日	28日	和	かやくごはん・魚の香り漬・じゃがバター煮・即席漬・汁物
11月	2日		洋	魚のベーコン蒸し・バターピラフ・ポーチドエッグサラダ・白菜のポタージュ
	9日	11日	中	五目チャーハン・シューマイ・いかのサラダ・デザート
	16日	25日	和	揚げさばのあんかけ・切り干し大根の煮もの・かぼちゃと春菊のごまあえ・たぬき汁
12月	7日	9日	中	《中華パーティー》 蝦吐司・東坡肉・魚介の泡雪仕立て・デザート
	14日	16日	洋	《クリスマス》 カナッペ・魚介のキャベツ包み・チキンの赤ワイン煮・クリスマスケーキ
	21日		和	《おせち》 お雑煮・筑前煮・えびの姿焼き・こぶ巻き・千草焼き・紅白なます・あんずかん・市販（田作り・黒豆・紅白かまぼこ）
1月	11日	13日	和	ぶり大根・白あえ・鶏団子の汁物・大学いも
	18日		洋	煮込みハンバーグ・サラダ・あさりのスープ
	25日	27日	中	ねぎまんじゅう・魚の甘酢あんかけ・豚肉の炒めもの・スープ
2月	1日		和	鶏肉の香味焼・炒り豆腐・ほうれん草のごまあえ・みそ汁
	8日	10日	洋	豚バラのトマト煮込み・マッシュルームのオーブン焼き（エスカルゴ風）・スープ・バレンタインケーキ
	15日		中	魚のソテー中華ソース・揚げワンタン・酸辣湯
	22日	24日	和	春のちらし寿し・焼きもの・菜の花のあえもの・お吸いもの・桜もち
3月	7日	9日	洋	カルボナーラ・ツナサラダ・一口おつまみ・お菓子（シュークリーム）
	14日		和	豚肉のソテー和風オニオンソース・春の酢みそあえ・厚焼き卵・汁物
	21日	23日	中	珍珠丸子・春ニラの炒めもの・中国風えびの天ぷら
	28日		洋	ピッザ（マルゲリータ）・チキンのマリネ・ココット焼き・デザート（ストロベリーシャルロット）

※ 都合により、メニューが多少変更する場合があります。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室 （第2火曜日）10:30～13:00

月日	コース	メニュー
4月12日	和	山菜とほっき貝の炊き込みご飯・たけのこと白魚の天ぷら・茶碗蒸し かにあんかけ・昆布の佃煮・春のお吸いもの（はまぐり・菜の花）・かしわ餅
5月10日	中	キムチ飯・焼肉韓国風・韓国風ピリ辛サラダ・笹たけのこの焼きもの・ニラ玉スープ
6月14日	洋	インド風カレー・ピラフ・いかとグリーンアスパラガスのフリット・初夏のハーブサラダ・コーヒープディング
7月12日	和	巻き寿し・みょうがとしめ鯖の一口寿し・茄子の照煮・揚げ鶏のちり酢あえ・夏野菜のすり流し
8月9日	洋	スタッフドピーマンとトマト煮込みオーブン焼き・カーチョ・エ・ペーペ・夏野菜のマリネ・レモンスカッシュ
9月13日	中	仕錦糯米油飯（シーチンヌオーミーユーハン）・油林鶏（ユーリンチー）・もやしとするめの炒めもの・くらげと胡瓜のサラダ・スープ
10月11日	洋	かにクリームコロッケ 季節ソース添え・ムール貝の白ワインスープ・いかのサラダ・リンゴのお菓子
11月8日	和	＜北海道の魚ずくし＞鮭の茶飯・前菜3種（さんまのごま焼・菊菜揚げ・他）・いか大根の煮もの・炙りするめと野菜の酢物・和菓子（かるかん）
12月13日	洋	前菜・パエリア・トマト風味のポトフ・サーモンチーズロールサラダ・クリスマスケーキ
1月10日	中	肉まんじゅう・えびのチリソース炒め・白菜とかにのミルク煮・棒々鶏
2月14日	ロシア	ピロシキ・ボルシチ・ぺリメニ・グリーンサラダ（サウザンアイランドソースの作り方）・チョコレートのお菓子
3月13日	和	お赤飯・えびとほたての新挽揚げ・鰊の甘露煮・新ぶきと貝の浸し・お吸いもの さくら蒸し

※ 都合により、メニューが多少変更する場合があります。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室（第2木曜日）18:15～20:45

月日		メニュー
4月14日	和	たけのこご飯・手羽先のみそ焼・旬の串揚げア･ラ･カルト・鰊のマリネ・はまぐりにゅうめん・うさぎまんじゅう	日本酒
5月12日	中	前菜3種・焼きぎょうざ・揚げ魚の甘酢あんかけ・芙蓉貝湯・ごまサブレ	ビール
6月9日	洋	チーズフォンデュ･ココット・シーザーサラダ ローストビーフ添え・ペペロナータ・クロワッサンサンド・紅茶のゼリー	ワイン
7月14日	和	焼きトマトの冷やし茶漬け・巻きねぎの照り煮・いんげんといかの炒めもの・ピーマンのごま風味・茄子と胡瓜の浅漬け	日本酒
8月18日	洋	ポモドーロ・ラザニア・セロリのパンナコッタ・しめ鯖の粒マスタードあえ・焼きとうもろこしのおつまみ風	ワイン
9月15日	洋	ハヤシライス・きのこのガーリックソテー・ジャーマンポテト・まるごと玉ねぎのスープ・秋のお菓子	ビール
10月13日	和	鯖のみそ煮・牛肉のくず切り煮・変わり冷やし鉢・たらこ茶漬・漬物・くるみまんじゅう	日本酒
11月10日	中	鮭と高菜の炒飯・炒三鮮（ツァオサンツェン）・おつまみ揚げ・ピリ辛漬け・肉だんごのスタミナスープ	ビール
12月8日	洋	魚介の前菜・ラムチョップのカツレツ・カリフォルニアディップとクラッカー・さつま芋とオレンジのスープ･手作りパン・クリスマスケーキ	ワイン
1月12日	和	里芋の煮っころがし・鯵の南蛮漬け・たことワカメの三杯酢・ちぎりこんにゃくのピリ辛煮・かぶと胡瓜の土佐しょうゆ漬	日本酒
2月9日	中	焼売・蒸し魚の中国風ねぎソース・回鍋肉・冬野菜を使って・チョコレートのお菓子	ビール
3月8日	洋	前菜･生ハムのピッツア・しまぞいのアクアパッツア・スパイシーチキンサラダ・ビーンズスープ・レモンシフォンケーキ	ワイン

※ 都合により、メニューが多少変更する場合があります。

健康や栄養などが見直されている「和食」をおしゃれなおもてなし料理にひと工夫。基本の和食では物足りない、という方におすすめです。

※創作和食コースは平成24年3月をもって終了いたしますので、ご了承願います。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室（第1土曜日）10:30～13:00

月日	メニュー
4月2日	鶏肉のチーズロール焼・白魚と菜の花の卵とじ・たけのこの和えもの・桜のケーキ
5月7日	肉巻きおにぎり・いかのフリット ゆずこしょう風味・人参のサラダ 明太子風味・椀物
6月4日	ゆばの揚げ出し・魚の照り焼・ささたけのこの土佐煮・肉みそ
7月2日	冷やしうどん ごまだれ・生春巻き・茄子と鶏肉のさっと煮・トマトの寄せもの
8月6日	和風パエリア・ごちそうサラダ・和風とうもろこしのスープ・即席漬
9月3日	焼きさんまの棒寿し・胡麻酢あえ・卵豆腐・椀物
10月1日	鶏そぼろまんじゅう・魚の包み焼（ちゃんちゃん焼風）・切り干し大根のサラダ・はしやすめ
11月5日	ヘルシーグラタン・たらこの寄せもの・鶏つくねの汁物・和菓子
12月3日	豚肉と里芋の煮もの・えびのクラッカー揚げ・五色なます・昆布巻・煮豆（圧力鍋）
1月14日	かきごはん・魚の西京焼・かぶのかにあんかけ・即席漬・椀物
2月4日	かれいのおろし煮・はまぐりの変わり焼き･和えもの・焼き菓子
3月3日	炊き込みおこわ（赤飯）・若鶏の香り揚げ・わかさぎの和風マリネ・はまぐりの汁物・和菓子

※ 都合により、メニューが多少変更する場合があります。

お惣菜からお菓子まで、習ったその日からすぐに実践できるメニューが人気です。初心者の方も、男性も大歓迎。どうぞ、お気軽にご参加ください。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室（第1日曜日）10:30～13:00

月日	講師
4月3日	グリーンピースご飯・ますの照り焼き・若竹煮・ひめ皮のお吸いもの（だしのとり方）・即席漬（かぶ・ゆかり漬）
5月8日	あさりと菜の花のパスタ・イタリアンチキンサラダ・ジュリアンスープ・ハーブクッキー
6月5日	かに炒飯・鶏肉のから揚げ・グリーンアスパラといかの辛味炒め・レタスと卵のスープ
7月3日	ざるそば・天ぷら盛り合わせ・なすのみそだれ・セロリの即席わさび漬け
8月7日	キーマカレー・トマトのサラダ・おつまみ揚げ・ラッシー（ブルーベリー風味）
9月4日	きのこの中国風炊き込みご飯・蝦仁焼売・粟米湯・いかの甘酢炒め・なめらか杏仁豆腐
10月2日	さんまのかば焼き・かぼちゃの鶏そぼろあんかけ・きゅうりとワカメほっきの酢のもの・豚汁
11月6日	ポテトコロッケ・マカロニサラダ・きのこのガーリックソテー・かぶのスープ
12月4日	ローストチキン中国風・ブロッコリーのかにあんかけ・春巻・アマンディーヌ
1月15日	ちらし寿し（寿し飯の作り方）・わか鶏の利久焼き・菜の花の辛子和え・お吸い物（鯛・わかめ）
2月5日	麻婆豆腐・乾焼明蝦・くらげのサラダ・ニラと卵のスープ・マロンチョコレートケーキ
3月4日	カラフルピラフ・魚のソテー白ワインソース・シーフードマリネ・クラムチャウダー

※ 都合により、メニューが多少変更する場合があります。

レストランからシェフを講師として招きます。プロの料理を直接学べて、試食も出来るコースとして人気です。

※シェフシリーズは平成24年3月をもって終了いたしますので、ご了承願います。

レシピ内容

第2月曜日（午前）10:30～13:00

月日	講師	メニュー
4月11日	ラ・サンテ 高橋 毅氏	フランス料理
5月9日	ラ・ブランシュール 中本 泰弘氏	フランス料理
6月13日	中国料理「孝華」 富井 祥司氏	中国料理
7月11日	IWB International Wine Bar ろまね 山田 友弘氏	フランス料理
9月12日	トラットリア・ピッツェリア／テルツィーナ 堀川 秀樹氏	イタリア料理
10月17日	札幌パークホテル「桃源郷」 千葉 浩氏	中国料理
11月14日	板前料理「貴哉」 松橋 貴裕氏	日本料理
12月12日	ラ・ブランシュール 中本 泰弘氏	フランス料理
2月13日	ラ・サンテ 高橋　毅氏	フランス料理
3月12日	「中国菜家 季璃香 kirica」 石井 登氏	中国料理

※8月、1月は、シェフシリーズはお休みです。
※講師の都合により、変更する場合があります。

菓子店のパティシェや、お菓子研究家など、プロのテクニックを間近で学べるコースです。本格的なお菓子作りにチャレンジしてみたいあなたをお待ちしています。

レシピ内容（2011年度）

第1金曜日：午前10:30～13:30

月日	講師
4月1日	アニバーサリー 白木 章公先生
5月6日	パティスリー シイヤ 椎谷 宏一先生
6月3日	FIGLIA 渡邊 俊一先生
7月1日	札幌後楽園ホテル 製菓料理長 山本 恭大先生
8月5日	レクラン ドゥ ルコルテ 高橋 実先生
9月2日	アニバーサリー 白木 章公先生
10月7日	お菓子研究家 山口 照代先生
11月4日	FIGLIA 渡邊 俊一先生
12月2日	札幌後楽園ホテル 製菓料理長 山本 恭大先生
1月20日	ケーク・デ・ボア 森　伸司先生
2月3日	ビーネ・マヤ 岩川 　芳久先生
3月2日	お菓子研究家 山口　照代先生

※講師の都合により、変更する場合があります。

お子さまが主役のクッキング教室です。好奇心のかたまりのような可愛い生徒さんが大勢つどいます。毎月第2土曜日に開講します。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室 （第2土曜日）10:30～13:00

月	日	メニュー	指導のポイント	食育
4月	9	ホットドック2種 ジュリアンスープ	パンの切り方 スープの作り方	約束ごと・身じたく 包丁・まな板・ガス火のあつかい方
	23
5月	14	焼肉べんとう ほうれん草のいそべ巻き とうふのみそ汁	豚肉のあつかい方 青菜のあつかい方・巻き方 だしのとり方	後かたづけ 洗剤と洗い方 ゴミのしまつ
	28
6月	11	オム焼きそば ミルクゼリー	うす焼き卵の作り方 ゼラチンのあつかい方	卵の栄養の話 食事のマナー
	25
7月	9	カレーライス サラダ・ラッシー	野菜の切り方 ドレッシングの作り方	スパイスの話
	23
8月			お休み
9月	10	焼きギョーザ 粟米湯（ソー ミータン）	ぎょうざの作り方・包み方・焼き方 スープの作り方	野菜と肉の話
	24
10月	8	鮭のホイル焼き 豚汁・おにぎり	魚のあつかい方 おにぎりのにぎり方 野菜の切り方 下ごしらえのし方	栄養の話 5つの栄養素
	22
11月	12	スパゲッティミートソース オートミールクッキー	スパゲッティーのゆで方 クッキーの作り方	パスタの話 小麦粉の話
	26
12月	10	ツリーハンバーグ リースピラフ クリスマスカップケーキ	オーブンのあつかい方 ケーキの作り方	ひき肉の話
	17
1月			お休み
2月	11	デコレーション寿し はんぺんのお吸いもの フルーツ白玉	寿しめしの作り方 白玉粉のあつかい方	赤・黄・緑の食品の話
	25
3月	10	人参のパンケーキ チキンナゲット・オレンジゼリー	人参の栄養の話 とり肉のあつかい方	とり肉の話
	24

※都合により、メニューが多少変更する場合があります。

お子さまが主役のクッキング教室です。好奇心のかたまりのような可愛い生徒さんが大勢つどいます。毎月第4土曜日に開講します。

レシピ内容（2011年度）

ファクトリー教室 （第4土曜日）10:30～13:00

月	日	メニュー	指導のポイント	食育
4月	9	ホットドック2種 ジュリアンスープ	パンの切り方 スープの作り方	約束ごと・身じたく 包丁・まな板・ガス火のあつかい方
	23
5月	14	焼肉べんとう ほうれん草のいそべ巻き とうふのみそ汁	豚肉のあつかい方 青菜のあつかい方・巻き方 だしのとり方	後かたづけ 洗剤と洗い方 ゴミのしまつ
	28
6月	11	オム焼きそば ミルクゼリー	うす焼き卵の作り方 ゼラチンのあつかい方	卵の栄養の話 食事のマナー
	25
7月	9	カレーライス サラダ・ラッシー	野菜の切り方 ドレッシングの作り方	スパイスの話
	23
8月			お休み
9月	10	焼きギョーザ 粟米湯（ソー ミータン）	ぎょうざの作り方・包み方・焼き方 スープの作り方	野菜と肉の話
	24
10月	8	鮭のホイル焼き 豚汁・おにぎり	魚のあつかい方 おにぎりのにぎり方 野菜の切り方 下ごしらえのし方	栄養の話 5つの栄養素
	22
11月	12	スパゲッティミートソース オートミールクッキー	スパゲッティーのゆで方 クッキーの作り方	パスタの話 小麦粉の話
	26
12月	10	ツリーハンバーグ リースピラフ クリスマスカップケーキ	オーブンのあつかい方 ケーキの作り方	ひき肉の話
	17
1月			お休み
2月	11	デコレーション寿し はんぺんのお吸いもの フルーツ白玉	寿しめしの作り方 白玉粉のあつかい方	赤・黄・緑の食品の話
	25
3月	10	人参のパンケーキ チキンナゲット・オレンジゼリー	人参の栄養の話 とり肉のあつかい方	とり肉の話
	24

※都合により、メニューが多少変更する場合があります。