ためしてビックリ！焼き魚大成功の法則

グリルの定番といえば「魚焼き」ですが、上手に焼けていますか？実は、焦がさず魚の厚みに合わせて、おいしく焼き上げる法則があるんです。今日からさっそくためしてみましょう。

法則その① 魚を焼く前に、ちょっとだけ気をつけよう。

たれやみそなどに漬け込んである魚は、さっとふき取ってから焼きましょう。焦げやすい場合は途中で表面をアルミ箔でおおいましょう。

塩焼きの場合、魚によって、塩をふるタイミングが違います。
青背の魚は一旦ふき取った後、さらにふり塩をすると、生臭みがとれ、おいしく焼けます。

焦げやすい魚の尾やヒレの部分は、塩を厚めにつけたり、アルミホイルでおおうと、焦がさず、きれいに焼けます。

魚を焼く前に、まず予熱（空焼き）を。
あらかじめグリル内を強火で5分ほど加熱しておくことで、皮がパリッと仕上がります。
また、魚の外側を素早く焼き固め、うまみを閉じ込めるため、おいしく焼き上がります。焼き網へのくっつき防止にも、おすすめの法則です。

機種によっても異なりますが、多くのグリルは端の方が火力が強いので、1匹だけ焼くなら網の端にのせましょう。
素早く火が通り、皮はパリッと、身にはうまみがしっかりと残ります。

グリルからちょっとはみだしてしまいそうな長めの魚、さてどう置こう…。
斜めに置くと、火力の強い両端に当たる部分、頭と尻尾がコゲコゲになってしまいます。
2つに切って、2列に並べて焼きましょう

魚で焦げやすいのは、尾の部分。
というわけで、1尾まるごと焼く場合は、火力の弱い手前側に尾がくるように並べましょう。
きれいな焼き上がりが期待できますよ。

焼き網はウラとオモテで高さが違います。
身の薄い魚は高い位置に、厚い魚は低い位置に。
魚の種類によって使い分けましょう。

※水なしグリルでは、網の表裏の使い分けはできません。

魚の厚さなどによって、火力を上手に使い分けましょう。
「強火」では焼き網の中央部、「弱火」では外側のほうが、火力が強い。
切り身などは、それに合わせて向きを変えると、火が均等に通り、おいしく焼けます。