えび入り芋だんご汁
レシピID:000663
- 材料(6人分)
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- じゃが芋1個
- 片栗粉20~25g
塩少々
さとう少々
卵1/4個分 - 甘えび80g
- A材料
- 大根5cm
- 人参3cm
- しいたけ3枚
しめじ1/2パック - みつ葉3本
- だしカップ5杯
- A調味料
- 薄口しょうゆ大さじ1杯
- 酒小さじ1杯
- 塩小さじ1杯
- じゃが芋1個
- 作り方
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- 1. じゃが芋は皮をむき半分に切り、4等分にします。
- 2. 甘えびは殻をむき背わたを取り、包丁でたたいてすり身にします。
- 3. A材料は短冊切りにします。
- 4. しいたけは薄く切ります。しめじは小房に分けておきます。
- 5. みつ葉は2cm長さに切ります。
- 6. 1.のじゃが芋は茹で、つぶします。
- 7. 6.に片栗粉を入れよく混ぜ、塩、さとうで味を調え、卵を加えさっと混ぜます。
- 8. 7.にえびを加えよく混ぜます。
- 9. 沸騰した湯に8.の生地を丸め、だんごにして茹でます。
- 10. 鍋にだしを入れ3.の野菜を入れさっと火にかけ、4.のきのこも加えます。
- 11. 10.に9.のだんごを入れ、A調味料を加え味を調えます。
- 12. 器に盛り、みつ葉を飾り仕上げます。
- 1. じゃが芋は皮をむき半分に切り、4等分にします。
カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml

じゃが芋は茹でてつぶすとき、粘りが出ないように、マッシャーで手早くつぶしましょう。片栗粉を入れたら、粉が均一に混ざるようにしましょう。均一に混ぜないと、茹でたときに割れる場合があります。

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スープ・汁物
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