ロースは背中の肉です。バラ肉についで多い脂身がつき、豚特有のうまみとコクをだします。豚肉はアミノ酸のバランスがすぐれていて、ビタミンB1も多く含まれています。
ビタミンB1は糖質を体内で燃焼させエネルギーに変える働きがあります。
玉ねぎをよく炒めることで甘みも出て、コクのあるソースができます。