北海道ガス株式会社：お料理レシピ「美恵子's クッキング」

いかのテリーヌ

レシピID:000669

	107kcal(１切れあたり)

材料(10切れ分)

作り方

1. 型にバターを塗っておきます。
2. いかは内臓を取り、きれいに洗い皮つきのまま5㎜角位に細かく切り、いかの足も同じように切ります。
3. 鱈は薄く切り、白ワインをふり塩・こしょうをふります。
4. ほうれん草は茹でます。人参は7㎜角の棒状に切り茹でます。
5. 3.の鱈に4.のほうれん草を芯にして巻きます。
6. フードプロセッサーに2.のいかを入れ良く混ぜ、A材料を加え良く混ぜます。
7. ボウルに6.を取り出し、氷水でボウルの底を冷やし、生クリームを少しずつ加え混ぜ合わせます。
8. 1.の型に7.の半量のいかを入れ平らにし5.と人参をのせ、残りのいかを加え表面を平らにしオーブンで焼きます。
（180度-40分くらい）

途中15～20分たったらオーブンバットに湯を入れ湯せん焼きにし、表面に色がついてきたらアルミをかけます。
9. ほうれん草は裏ごしにしB材料を加え良く混ぜソースを作ります。
10. お皿にソースをしき、切ったテリーヌをおきラディッシュを飾ります。

カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml

: いかは低カロリーでアミノ酸の一つ、タウリンという成分が含まれています。タウリンはコレステロールの沈着を抑える働きをします。
いかの皮は剥かないほうがきれいな色が出ます。鱈に巻くほうれん草はよく水分をしぼってから使うと焼きあがったときの仕上がりがきれいです。

このレシピのID:000669

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