山くらげとはレタスの一種です。白菜に似た緑色の葉、その下に白っぽい大根のような茎が伸びています。乾燥したものが売られています。こりこりとした食感がクラゲに似ていることからこの名前がつきました。最近では、高血圧予防に効果がある、カリウムや骨の栄養となるカルシウム、肌に良いビタミンC、ビタミンEが多く含まれています。