鱈は低カロリー、高たんぱく質でとてもヘルシーな食材です。ホワイトソースなどを使う料理は、少しカロリーも高くなるのでこのようにカロリーの少ない食材と組み合わせるとバランスが良くなります。ホワイトソースを作るときは玉ねぎをよく炒めて、小麦粉を玉ねぎになじませることで“ダマ”になりにくく、なめらかなソースが出来上がります。