鱈は加熱してもかたく締まることがなく、そのため消化に良い魚です。脂肪が少なく、たんぱく質の多いヘルシーな魚です。ビタミンを補うために、野菜をたっぷり入れたスープをおすすめします。片栗粉をつけてさっとゆでることで食感が良くなり、くずれにくくなります。