【白菜について(アブラナ科)】
白菜の名前は中国名「白菜」に由来します。キャベツのように葉を巻き込む形状からチャイニーズキャベツ(中国のキャベツ)といわれます。葉菜野菜類の中では貯蔵性が高く冬場では2ヶ月ほどもちます。野菜の中でも水分が多く、低エネルギー、整腸作用があり、コレステロールや糖質を体外へ排泄してくれる働きのある食物繊維がたっぷりです。また、血圧を上昇させるナトリウムを体外へと排泄してくれる働きのあるカリウムも多く含まれています。水溶性ビタミンといって水に溶けるビタミンCも多いため、汁ごといただける料理で上手にビタミンを摂取しましょう。

【小松菜について(アブラナ科)】
霜が降りるころから甘みが増す小松菜は緑黄色野菜の代表的な野菜のひとつです。
ビタミンやカロテンが多く、抗酸化作用があり、動脈硬化を抑制する働きが期待できます。カルシウムやカルシウムの吸収をよくする働きのあるビタミンD、鉄分も多いので乳製品と組み合わせると骨粗鬆症や貧血予防になり効果抜群です。