押し麦とは、精白した大麦を蒸気で加熱し、ローラーで圧力をかけて扁平状にした後、乾燥させたものです。栄養的には食物繊維やたんぱく質、ミネラルが多く含まれています。最近ではビタミンを強化したものが多く、つるっとした硬めの歯ごたえと麦独特の香りがあります。