北海道ガス株式会社：お料理レシピ「美恵子's クッキング」

かにのちらし寿し

レシピID:000708

	360kcal(1人あたり)

材料(6人分)

作り方

1.干しいたけは水に浸しもどし、やわらかくなったら細く切ります。
2.かんぴょうは洗い、塩をふり、よくもみ、さっと茹でてから7～8mm長さに切ります。
3.A材料は千切りにします。
4.鍋にだしを入れ 1. 2.とたけのこを入れ、さっと煮立ったらB調味料を加えさっと煮ます。
しょうゆを入れ、さらに煮ます。
煮汁が1/3位に減ったら人参を加え、汁がなくなるまで煮つめます。
5.C調味料を混ぜ合わせ、かににかけておきます。
6.きゅうりは蛇腹切りにし、1.5cm幅に切り、立て塩に浸けます。
7.ボウルに卵を割りほぐしE材料を加え、よく混ぜ、小鍋に入れます。
さい箸を2膳位もち、混ぜながら火にかけそぼろを作ります。
8.みょうがは半分に切り、さっと茹で、氷水に浸けます。
9.F調味料をさっと火にかけ温め、8.のみょうがを漬けます。
10.寿し飯に 4.の具を混ぜ、切るようにして混ぜます。
11.器に寿し飯を盛り卵そぼろをちらし、かに、きゅうり、とびうおの子をちらします。
12. 9.のみょうがを飾り切りにし、ちらし寿しに添え仕上げます。

カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml

: 寿し飯に具を混ぜるとき、ご飯が冷めていると混ぜにくいので、少しご飯が温かいときに具を混ぜるのがポイントです。
立て塩とは、海水程度の塩水のことです。おもに、魚の切り身を洗うときに真水だと生臭くなるので使いますが、野菜などをしんなりさせるときなどにも使います。

このレシピのID:000708

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