フリットとはイタリア風の揚げ物です。ビールを粉の中に入れ、混ぜ衣を作ることでさっくりと揚がります。水分の多い魚ですので衣をつける前に小麦粉をさっとまぶすことにより油はねを防ぐことが出来ます。