1. 1.たけのこは薄切り、わかめは塩抜きをしてから１cm位に切ります。ザーサイは薄切り後、水につけて塩抜きをし、長ねぎは斜め切りにします。
   
   
2. 2.沸騰したスープの中にたけのこ、わかめ、ザーサイを入れて一煮立ちさせて仕上げます。長ねぎをはなして盛り付けます。
   
   

スープ

1. 1.鶏ガラは一度熱湯を通してから水洗いをていねいにし、鶏もも肉とともに鍋に入れます。
   
   
2. 2.沸騰後７～８分の時にアクを取り、塩小１杯と香り野菜を入れ、中～弱火で煮ます。
   
   
3. 3.鶏ガラ、鶏もも肉、香り野菜を取り上げ残りのスープをこします。