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お料理レシピ「美恵子's クッキング」

ふきとささたけのこの土佐煮

レシピID:000821

  • 野菜料理
  • 和食
エネルギー 54kcal(1人あたり)
ふきとささたけのこの土佐煮
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材料(6人分)
  • ふき4本
    ささたけのこ8本
    黒こんにゃく 1/2丁
  • 赤唐辛子1本
    サラダ油適量
  • A材料
    • だしC1 1/2杯
    • さとう大2~2 1/2 杯
    • しょうゆ大2~2 1/2杯
    • みりん大1杯
    • 大1/2杯
  • かつおぶし2 袋
作り方
  1. 1.ふきは塩をふり板ずりをし、さっと茹で氷水に浸します。すじを取り縦半分に切り、3cm長さに切ります。

  2. 2.ささたけのこは乱切りにします。

  3. 3.こんにゃくは水から茹で、3cm長さの細切りにします。

  4. 4.赤唐辛子は小口切りにします。

  5. 5.鍋にサラダ油、4.の赤唐辛子を入れ火にかけ香りがでたら3.のこんにゃくを炒めます。

  6. 6.5.に1.2.を入れさっと炒め、A材料を加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。

  7. 7.6.の煮汁がなくなったら、かつおぶしを入れさっと混ぜ仕上げます。

カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml

美恵子's 一口メモ

ふきやささたけのこなどの山菜は食物繊維がたっぷり含まれいます。食物繊維は血中のコレステロールを減らし、整腸作用などがあります。かつおぶしをまぶすことでうま味がでます。

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