はまぐりと菜の花のスパゲッティー
レシピID:000823
- 材料(4人分)
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- スパゲッティー200g
塩大1/2杯
はまぐり12 個
白ワイン80 ml
にんにく1/2 片
赤唐辛子1本 - 菜の花8本
- 茹で汁適量
塩・こしょう 少々
オリーブ油適量
- スパゲッティー200g
- 作り方
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- 1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油を入れスパゲッティーを茹でます。
- 2.はまぐりはきれいに洗います。
- 3.にんにくは薄く切ります。
- 4.赤唐辛子は種を取り小口切りにします。
- 5.菜の花はさっと茹で、2~3cm長さに切ります。
- 6.フライパンにはまぐりを入れ白ワインをかけふたをし、ワイン蒸しにします。貝がひらいたら取り出し、汁はこします。
- 7.6.のフライパンにオリーブ油、3.のにんにく、4.の赤唐辛子を入れ火にかけ、香りが出たら1.のスパゲッティーを炒め塩・こしょうをし、6.のはまぐりを加えます。
- 8.7.に貝の汁を加え味を調え、菜の花を入れさっと炒めます。
- 9.器に盛り仕上げます。
- 1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油を入れスパゲッティーを茹でます。
カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml

貝類にはコハク酸などの、うま味成分がたっぷり含まれています。はまぐりの汁は捨てずに有効に使いましょう。また、貧血予防の鉄分や代謝をよくして美しい皮膚をつくるビタミンB2も多く含まれています。

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イタリア
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