フルーツトマトとは特定の品種をいうのではなく、トマトの水分を極力控えて栽培し完熟させたトマトのことです。トマトは極端に水分を控えて生育させると、栄養分が果実に集中して糖度が高まります。フルーツのように甘く、皮や果肉がかたいのが特徴です。