五色そうめん
レシピID:000847
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275kcal(1人あたり) |
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- 材料(4人分)
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- そうめん４束
- Ａ材料（つゆ）
- だし５００ml
- みりん７０ml
- しょうゆ８５ml
- さとう小２杯
- 削り節Ｃ１杯
- 長茄子１本
だしＣ１杯
みょうが２個
オクラ４本
甘えび１２尾 - Ｂ材料（薄焼き卵）
- 卵２個
- さとう・塩少々
- Ｃ材料
- 片栗粉小1/3杯
- 水大１杯
- 細ねぎ４本
生姜２０ｇ
- そうめん４束
- 作り方
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- 1.茄子はヘタを取り、包丁で縦に切り込みを４～５ヶ所位入れます。
- 2.1.の茄子をグリルに入れ焼きます。
予熱なし
上火・下火とも強火 － １０分位
- 3.焼き上げた茄子を氷水に浸し、茄子の皮をむきＣ１杯のだしに浸し１５分位置いてから水気をしぼり、３cm位の長さに切ります。
- 4.みょうがは細く切り水にさらしアクを抜きます。オクラは塩をふり板ずりをし、さっと茹で斜めに切ります。
- 5.甘えびは殻をむき背わたを取りさっと茹でておきます。
- 6.Ｂ材料の卵を溶き、Ｃ材料の水溶き片栗粉を加え、一度漉してから薄焼き卵を焼き、細い千切りにします。
- 7.鍋にＡ材料を入れ火にかけ、沸騰したら削り節を入れさっと煮詰め、火を止め漉して冷やします。
- 8.沸騰した湯の中にそうめんを入れ茹で上げザルにあけ水でよく洗います。
- 9.器にそうめんを盛り、具をのせつゆを添え仕上げます。
- 1.茄子はヘタを取り、包丁で縦に切り込みを４～５ヶ所位入れます。
カップ1杯=200ml 大さじ1杯=15ml 小さじ1杯=5ml
★調味液にたっぷりの削り節を入れてつゆを仕上げることにより、コクが出て風味も良くなります。
★なすはガスのグリルで焼きました。簡単にでき、油を使わずヘルシーなので、ぜひお試しください。
★野菜もたっぷりのせ、ビタミン・ミネラルを補いましょう。
このレシピのID:000847
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麺類
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