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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：79kcal(1人分)
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材料(６人分)
- 卵３個
- だしＣ３杯
- <Ａ調味料>
- 酒大 １杯
- みりん大 1/2杯
- 薄口しょうゆ小 ２杯
- 塩小 1/3杯
- ゆり根１個
- みつ葉３～４本
- くずあん
- だしＣ １杯
- <Ｂ調味料>
- 薄口しょうゆ小 １杯
- 塩少々
- 酒大 1/2杯
- さとう小 １杯
- <Ｃ材料>（水溶きくず粉）
- くず粉大 １杯
- 水大 １杯
作り方
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小鍋にだしを入れ、Ａ調味料も加え火にかけ、さっと煮立て、火を止め冷まします。 -
ゆり根は根の部分に包丁の先を入れ取りのぞき、鱗片を手で一枚ずつ欠き、流水で洗います。 -
ゆり根の茶色くなったところは包丁でそぎ取ります。さっと蒸します。 -
みつ葉は１.５cm長さ位に切ります。 -
卵をほぐし1.を加えさっと混ぜ、漉します。 -
器に3.の蒸したゆり根を入れ5.の卵液を流し蒸します。 強火－２分 中火弱－１２～１３分 -
小鍋にくずあん用のだしを入れ、Ｂ調味料も加え火にかけます。 -
Ｃ材料の水溶きくず粉をよく混ぜ、7.の調味液に入れさっと混ぜ、とろみがついたら火を止めます。 -
6.の卵蒸しに8.のくずあんをかけ、みつ葉を飾り仕上げます。
- 一口メモ
一度卵はこしてから使うとなめらかな蒸し物になります。
強火で蒸すと素が入りやすいので注意しましょう。
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