作り方

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  えだ豆はきれいに洗い、たっぷりの塩をふりかけ、よくもみ、沸騰した湯で茹でます。（１２分位） 茹で上がったらザルに取り、塩適量をふります。 両端を切りそろえ盛り付けます。

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  栗はアルミを敷き、栗をのせ、グリルで焼き目がつくくらいまで焼きます。

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  石川芋は皮のままきれいに洗い、蒸し器に入れ蒸します。（１５～２０分位） 蒸し上がった芋の中心より少し上くらいに１周切れ目を入れ皮をむきます。 底の部分も少し切り落とします。

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  Ｃ材料を小鍋に入れ、さっと煮詰めます。

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  3.の石川芋の上に4.のみそを塗り、白ごまを飾ります。

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  すり鉢に白すりみを入れよく混ぜ、Ｄ材料を加え、もう一度よく混ぜます。

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  えびは殻をむき背わたを取り、包丁でつぶし加減にし、塩少々をふります。

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  6.のすりみを６等分にし、丸めます。 えびに片栗粉をまぶし、すりみにのせ、ラップで包み蒸します。（１５分位）

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  皿に盛り仕上げます。

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