作り方

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  もやしはひげ根を取り、茹でます。

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  鶏肉は下処理をします。

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  鍋に【Ａ】と2を入れ火にかけます。
  沸騰したらアクを取り、弱火で１時間くらい煮ます。
  途中、水を足し元の量を保ちます。

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  3をこします。
  鍋に入れ、【Ｂ】で味を調えます。

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  フライドオニオンを作ります。
  玉ねぎを薄切りにして、塩少々で軽く揉み、水分をよく拭き取ります。
  片栗粉をまぶし、油で揚げます。

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  鶏肉は細く裂きます。
  ライムは４等分にします。
  香菜は茎の柔らかい部分を摘みます。

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  戻したフォーを鍋に入れ温めます。

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  器にフォーともやしを入れ、スープを注ぎます。
  鶏肉を盛り、5、細ねぎを散らします。
  ライム、香菜を添えます。

• フォーの戻し方

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  たっぷりのぬるま湯に乾麺を２０～３０分浸します。
  流水でよく洗い、ザルに上げます。

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