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エネルギー：237kcal（1人分）
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材料(４人分)
- ライスペーパー（大）６枚
- 豚ひき肉６０ｇ
- むきえび６０ｇ
- 長ねぎ1/2本
- 緑豆春雨５ｇ
- きくらげ３ｇ
- にんにく（みじん切り）小さじ１杯
- 【Ａ】
- ヌクナム（魚醤）小さじ1/2杯
- さとう小さじ1/2杯
- 塩・こしょう少々
- サラダ菜４枚
- 香菜適量
- 揚げ油適量
- 【タレ】
- さとう大さじ１杯
- ヌクナム（魚醤）大さじ１杯
- 酢小さじ２杯
- レモン（果汁）小さじ１杯
- 水小さじ２杯
- にんにく（すりおろし）少々
- 豆板醤少々
作り方
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緑豆春雨は２～３㎝長さに切り、湯で戻します。
きくらげは水で戻し、５㎜幅に切ります。
長ねぎはみじん切りにします。 -
えびは下処理をし、包丁で細かく切ります。
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ボウルに豚ひき肉、にんにく、１、2、【Ａ】を入れます。
粘りが出るまでよく混ぜ、６等分にします。 -
ライスペーパーは水にくぐらせ、固く絞った布巾にツルツルの面が下になるように置き
3の具をのせ包みます。 -
１７０℃に温めた油に4を入れ、色づくまで揚げます。
半分に切ります。 -
【タレ】をよく混ぜ合わせます。
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器にサラダ菜を敷き5を盛り、香菜と6を添えます。
- 一口メモ
春巻きの皮に具材を置き、巻き終わったらすぐ揚げましょう。
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