サフランライスのシーフードドリア

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作り方

サフランライス
米はといでザルに上げ､水を切ります。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
フライパンにバターを熱し､玉ねぎを炒め､しんなりしてきたら米を入れて透明になるまで炒めます。
サフラン、パプリカ、塩、こしょうを加えて炊飯釜に入れ、あらかじめ熱くしておいたスープを入れて炊きます。
ソース
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄く切ります。ほっき貝は開いて内臓を取り出し、2cm幅に、ほたては4等分にそれぞれ切っておきます。えびは殻をむき、背わたを取り除きます。
鍋にあさりを入れ､ワインを加えて蒸し､煮汁は布でこして、とっておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、1.の魚介類を炒め、皿に取り出しておきます。
フライパンにバターを溶かし、1.の玉ねぎをよく炒めます。小麦粉をふり入れ、玉ねぎとよくなじませてから牛乳を少しずつ加えます。
とろみが出てきたらマッシュルームを加え、塩・こしょうで調味し、3.の魚介類と2.のあさりの煮汁を入れます。
器にサフランライスを盛り、ソースをかけ、あさりを飾り、粉チーズをふりかけて、グリルで焼きます。焼きあがったら、ローズマリーを飾ります。
(予熱5分→上中火・下強火で3分)