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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：150kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- ほたて8個
- 塩・こしょう・白ワイン少々
- グリーンアスパラ4本
- 赤ピーマン1/2個
- A材料
- 小麦粉適量
- 卵適量
- パン粉適量
- パセリ(みじん切り)大さじ2杯
- 〈ソース材料〉
- 生クリーム50ml
- ケチャップ大さじ1/2杯
- セルフィーユ適量
作り方
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ほたては塩・こしょう・白ワインをふります。 -
パン粉にみじん切りパセリをまぶしておきます。 -
ほたてにAの衣をつけ、グリルで焼きます。 （予熱5分→上下とも中火で2分30秒→上下とも弱火で2分30秒） -
ピーマンはみじん切りにします。 -
アスパラは、はかまを取り、サッとゆで、3cmの長さに切ります。 -
生クリームは5分立てくらいにし、ケチャップを加え、混ぜ合わせます。 -
皿にほたて・野菜を盛り、6.のソースをかけ仕上げます。
- 一口メモ
ほたては天然のだし、うまみ成分のコハク酸がたっぷり含まれています。調味は塩分控えめのうす味でおいしく仕上がります。また、ほたてに含まれるタウリンは、水に溶けやすい性質があります。調理をするときにはなるべくほたてから溶け出した煮汁を使うと、肝機能強化パワーのタウリンをたくさん摂取することができます。スープにしたり、煮汁はゼラチンで固めて煮こごり風にしたり、片栗粉でとろみをつけたりしましょう。鍋をした後は雑炊にしてもおいしくいただけます。
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