作り方

• 炙り塩辛

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  いかは内臓とえんぺらを取り、きれいに洗います。ごろはたっぷりの塩をふって網の上におき、バットにのせラップをして冷蔵庫に入れ、5～6時間おきます。

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  1.のいかを開いて長さ4cm、幅7～8mmに切ります。えんぺら、足は食べやすい大きさに切ります。

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  ごろの皮に包丁で切り込みを入れ取り出し、2.のいかと混ぜ合わせます。塩(大さじ1杯弱)を入れ、七味唐辛子で味を調えます。

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  コンロに網をのせて点火し、網があつあつになったらアルミ箔をのせて中火で3.の塩辛(適量)を炙り、水分をとばします。

• 揚げ昆布

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  昆布は、ぬれた布巾で包み、やわらかくしておきます。

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  1.の昆布を4cm長さの千切りにします。

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  2.をカリッとなるまで揚げ、仕上げます。

• たこの梅肉あえ

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  たこは1cm角くらいに切ります。

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  梅干しは種を取り、包丁でたたき、ペースト状にします。

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  大葉は千切りにして水にさらします。

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  ボウルに1.のたこと2.の梅干しを入れ、混ぜ合わせます。

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  器に盛り、大葉をちらし、仕上げます。

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