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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：131kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- いか2ハイ
- 長ねぎ1/2本
- にんにく(薄切り)3～4枚
- 酒少々
- A材料
- 卵白大さじ1杯
- 片栗粉大さじ2杯
- 塩、こしょう少々
- 鶏ガラスープカップ5杯
- 生姜1/2片
- 小松菜1/3束
- ラー油少々
- ごま油少々
- 塩・こしょう少々
- ミニ大根4本
- くこの実大さじ1杯
作り方
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いかは内臓を取り出し、きれいにし、細かく切り、酒をふりかけ、スピードカッターにかけます。
すり身状になったらA材料を加え、さっと混ぜます。 -
長ねぎ、にんにくはみじん切りにし、1.のすり身と混ぜ合わせておきます。
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生姜は細い千切りにします。小松菜はさっと茹で、2cm長さ位に切ります。
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くこの実は水に浸し、柔らかくしておきます。
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鍋にスープを入れ、火にかけ、沸騰したらミニ大根を茹でます。火が通ったら取り出し、2.のすり身をスプーンで落としていきます。すり身に火が通ったら3.の野菜を加え、ラー油、ごま油、塩、こしょうで味を調えます。
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器に盛り、ミニ大根を飾り、くこの実を散らし、仕上げます。
- 一口メモ
皮つきのいかをすり身にすることで甘みもたっぷり、茹でると不思議なパープルカラーに変身、彩りも鮮やかです。すり身に卵白を混ぜることによりふんわりした食感を味わえます。
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