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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：138kcal(１人あたり)
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材料(6人分)
- パプリカ(赤・黄)各1/4個
- ズッキーニ1本
- ミニトマト3個
- スナップえんどう6本
- 甘えび12尾
- ほっき貝2個
- 白ワイン大さじ1杯
- ホワイトソース
- エシャロット1個
- バター25g
- 小麦粉25g
- 牛乳カップ2杯
- 塩・こしょう少々
- ローリエ1枚
- ブイヨンスープカップ1杯
- 白ワイン30ml
- パプリカ少々
- パルメザンチーズ適量
作り方
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パプリカは、7mm角位に切ります。
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ズッキーニはところどころ皮をむき、5mm幅位の半月切りにします。
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ミニトマトは半分に切り、スナップえんどうは、すじを引きさっと茹でます。
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えびは殻をむき、背わたを取ります。
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ほっき貝は開いて内臓を取り、縦に細く切ります。
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4.5.に白ワインをふります。
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エシャロットは、みじん切りにします。
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鍋にバターを入れ溶かし、7.を入れ炒め香りが出たらふるった小麦粉を加え、良くなじませます。スープ、牛乳を少しずつ加え、塩、こしょう、ローリエを入れ煮詰めます。とろみがついたら、白ワインを加え味を調えます。
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フライパンにオリーブ油を入れ、熱し1.2.を炒め塩、こしょうをし、野菜が焼けたら取り出します。
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9.のフライパンで、6.の魚介を炒めます。火が通ったら、8.のソースに加えます。
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器に10.のソースを入れ、9.の野菜を盛ります。ミニトマト・スナップえんどうを飾り、パプリカ、チーズをふりオーブンで焼き上げます。
（240度～250度-5分～6分）
- 一口メモ
エシャロットはフランス料理で使う香味野菜、「ベルギーエシャロット」の名で売られています。肉や魚の臭み消しや香りづけに利用されます。特有の香り成分は、玉ねぎやにんにくと同じでビタミンB1の吸収を助けてスタミナ増進に役立ちます。
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