チキンスープカレー | 北海道ガス株式会社

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作り方

スープの取り方
鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れます。熱湯に鶏ガラ、鶏もも肉を入れて霜ふりにしてから水切りをし、水洗いします。
深鍋に水と1.の鶏肉を入れ、火にかけ、沸騰後アクを取り、香り野菜、塩、ローリエを入れ、弱火で2時間位煮ます。仕上げに布漉しします。
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玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、あめ色になるまで良く炒めます。
トマトは湯むきし、皮をむき種を取り、荒みじん切りにします。
鍋にサラダ油、A材料を入れ香りが出るまで炒めます。3.4.、スープを加え30分位煮て漉します。
鶏肉は筋切りをし、塩・こしょうをしフライパンで色良く焼きます。
人参は縦4等分に切り、横3等分に切ります。ピーマンは縦4等分に切り、なすは縦半分に切ります。ピーマン、なすは素揚げします。
鍋に5.の漉したスープ、B材料、ローリエを入れ味を調えて人参、鶏肉も入れ煮ます。鶏肉は5分位煮てから取り出し、食べやすい大きさに切ります。
器に鶏肉、野菜、半分に切ったゆで卵を盛り熱いスープを注ぎ、パセリを散らします。炊き上げたご飯は別皿に盛ります。