ほたてのソテーポテトソース仕立て

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作り方

ほたてはきれいに洗い、ヒモ、ワタを外し、ヒモは塩をふり、きれいに洗い、２cm幅位に切ります。
1.のほたてに白ワインをかけておきます。
じゃが芋は皮をむき２～３mm厚さに切ります。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。飾り用のにんにくは薄切りにし、オリーブ油で焼き、にんにくチップを作ります。
青ねぎは小口切りにします。
鍋にバターを入れ火にかけ、にんにくを炒めます。香りがでたら4.の玉ねぎを入れよく炒め、塩・こしょうをし3.のじゃが芋を入れ、牛乳を加え煮ます。じゃが芋がやわらかくなったら粗熱をとり、ミキサーにかけこします。
6.の鍋に生クリームを加え、塩・こしょうで味を調えます。
フライパンを温めミニトマトを焼いておきます。
8.のフライパンにバターを入れ熱し、2.のほたての両面を焼き、ヒモも入れ、白ワインを加え、塩・こしょうで味を調えます。
皿に7.のクリームポテトを盛り、9.のほたてを盛り付けます。8.のミニトマトを添え、青ねぎ、にんにくチップを飾り、パルメザンチーズをふり仕上げます。