えび芋とぶりの煮もの | 北海道ガス株式会社

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作り方

えび芋は皮をむき１２等分に切ります。
1.のえび芋は塩少々をふり、よくもみさっと洗います。
2.のえび芋に米のとぎ汁を入れさっと茹で、茹でこぼします。
ぶりは熱湯にくぐらせます。
えびは殻をむき背わたを取り、尾の先を切りきれいにします。
水菜はさっと茹で４cm長さに切ります。
むすび昆布はさっと茹でておきます。
ゆず皮は細く切ります。
生麩は５mm幅位に切り、だしにくぐらせさっと茹でておきます。
鍋にＡ材料を入れ火にかけ、沸騰寸前に生姜を入れ3.のえび芋、7.の昆布を入れさっと煮ます。Ｂ調味料を加え4.のぶりを入れ、えび芋がやわらかくなったらえびも加えさっと煮ます。
器に盛り6.の水菜を添え、生麩を飾りゆず皮を散らし仕上げます。