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エネルギー：506kcal（かにの押し寿し1本あたり)、562kcal（ひらめの押し寿し1本あたり）
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材料(それぞれ1本分（1本は5切分）)
かにの押し寿し
- 寿し飯（押し寿しの型１本分）２３０ｇ
- ずわいがに１００ｇ
- 大葉５枚
- 甘酢生姜３０ｇ
- Ａ調味料（甘酢）
- 酢大２杯
- さとう大１杯
- 塩少々
ひらめの押し寿し
- 寿し飯（押し寿しの型１本分）２３０ｇ
- ひらめ１００ｇ
- 昆布（１５cm位のもの）２枚
- 酒大１杯
- 芽ねぎ１パック
- 穂じそ４本
- 笹の葉４枚
作り方
かにの押し寿し
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かには軟骨を取り、甘酢にくぐし包丁でたたいてなじませます。
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甘酢生姜は千切りにしておきます。
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押し型に笹をしき1/2量の寿し飯をひろげ、甘酢生姜をちらし大葉をしき、残りの寿し飯をひろげ、かにをのせ、笹をのせて上から押します。
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食べやすい大きさに切り盛り付けます。
ひらめの押し寿し
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昆布はぬれたさらしの布巾に巻き、少しやわらかくしておきます。
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ひらめは酒大１杯ふりかけておきます。
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1.のやわらかくなった昆布に2.のひらめをはさみ、ラップで包み、１時間位置き昆布〆を作ります。
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3.のひらめを薄く切ります。
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押し型に笹をしき1/2量の寿し飯をひろげ芽ねぎをのせ、残りの寿し飯をひろげ、芽ねぎ、4.のひらめ、笹をのせ、上から強く押します。
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押し寿しを切り、穂じそを飾り仕上げます。
- 一口メモ
・内寸8×16cmの押し型を使用し、1本を5等分に切り分けます。
・押し型がない場合は四角の容器にラップを敷いても作れます。
・笹の葉を1本につき2枚ずつ用意し、押し型の大きさに合わせて切っておきます。
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