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エネルギー：242kcal(1個あたり)
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材料(12個分)
- Ａ材料（パン生地）
- 強力粉２００ｇ
- 薄力粉１００ｇ
- ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（耐糖性）７ｇ
- 塩５ｇ
- グラニュー糖大２杯
- スキムミルク大１杯
- 無塩バター３０ｇ
- リキュール（メロン）大１杯
- 水２２０～２３０ml
- メロンの皮
- 無塩バター６０ｇ
- グラニュー糖６０ｇ
- 卵黄２個
- レモンの皮（すりおろし）１個分
- リキュール（メロン）大１杯
- 薄力粉１２０ｇ
- グラニュー糖 適量
作り方
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パンこね器にＡ材料を入れタイマーをセットし、リキュール、水分を入れていきます。
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ひとまとめになったらバターを入れ、そのままこねていきます。
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一次発酵が終わったら丸め、ベンチタイムをとります。
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丸め直したパン生地の上にクッキー生地をかぶせ、グラニュー糖の上で転がし、切り込みを入れて二次発酵にかけ、オーブンに入れて焼き上げます。
メロンの皮の作り方
バターをクリーム状にしてグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。卵を加えよく混ぜ、レモンの皮・リキュール・粉を加え、生地をまとめます。
こね １５分
一次発酵 ３０～４０分
分割 １２個
べンチタイム １０分
仕上げ発酵 ３０～４０分
焼成 １６０℃－８分
１７０℃－１０分
- 一口メモ
メロンパンはパン生地の上にクッキー生地をかぶせて作ります。切り込みを入れて模様をつけるときにしっかり切り込みをつけすぎると焼いてからクッキー生地が切れてしまう場合がありますので注意しましょう。
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