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エネルギー：208kcal(1人あたり)
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材料(6人分)
- 生ゆば１枚
- 豆腐（もめん）１丁
- 塩少々
- ひじき８ｇ
- 人参４０ｇ
- えだ豆４０ｇ
- 卵１個
- 塩少々
- サラダ油適量
- Ａ調味料
- だし１５０ml
- しょうゆ大1/2杯
- さとう大１ 1/2杯
- みりん小１杯
- Ｂ調味料（つゆ）
- だしＣ１杯
- みりん５０ml
- しょうゆ５０ml
- かつおぶしＣ１杯
- 卵（衣用）1/2個
- 木の芽１２枚
作り方
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豆腐は４等分に切り、塩少々をふりクッキングペーパーの上に置き、水気をとっておきます。
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ひじきは水に浸し、もどしてから水気をきっておきます。
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人参は細く切ります。
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茹でたえだ豆はきざみます。
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Ｂ調味料は小鍋に入れ、火にかけさっと煮立ったらかつおぶしを入れ、１分ほど火にかけ、火を止めます。
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5.のつゆをこします。
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フライパンにサラダ油を入れ火にかけ2.3.を炒めＡ調味料を加え、汁がなくなるまで煮詰めます。
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すり鉢に1.の豆腐を入れよくすり7.の具も入れさっと混ぜ4.のえだ豆も入れます。卵と塩を入れよく混ぜます。
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生ゆばは６等分に切り8.の具をひろげ巻きます。
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溶き卵をくぐらせ油で揚げます。
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５等分位に切り、木の芽を飾り、つゆを添え仕上げます。
- 一口メモ
生ゆばで豆腐を巻いて揚げるとき、卵をくぐらせてから巻き終わりを下にし、箸でしっかり押えて揚げると閉じ口が開いてきません。油の中に入れることでゆばに気泡が出来て膨らむので油がはねる場合がありますので注意しましょう。気泡は箸で穴をあけて空気を抜きましょう。
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