マカロニグラタン | 北海道ガス株式会社

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作り方

マカロニは茹で上げた後、熱いうちに鍋にもどし、バター、塩・こしょうで下味をつけておきます。
Ｃ３杯の水の中に塩小1/3杯、ローリエを入れ、鶏肉を茹で上げます。取り出して白ワインをふりかけ、冷めてから一口大に切ります。ブロッコリーは小房に分けて固めに茹でます。
グラタン皿の内側にバターをぬり、1.を入れます。
3.の上にホワイトソースをかけてブロッコリーを飾り、パン粉、粉チーズ、バターをのせてオーブンに入れ焼き上げます。
２３０～２４０℃－８～１０分
みじん切りパセリをふり仕上げます。
※鶏肉の茹で汁はスープに使いましょう。
ホワイトソースの作り方
玉ねぎは千切りにし、小麦粉はふるっておきます。スープと牛乳を合わせます。
鍋にバターとサラダ油を入れてあたため、玉ねぎを入れて炒めます。やわらかくなった頃、塩・こしょうをし、小麦粉をふりかけよく炒めます。（固めの時にはサラダ油を入れます。）
スープと牛乳を入れ、ローリエを入れて煮詰めます。鶏肉を加え、味を調えます。