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エネルギー：178kcal(１人あたり)
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材料(4人分)
- 押し麦150g
- A材料
- セロリ10cm
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく(薄切り)4枚
- トマト1と1/2個
- バター25g
- 塩・こしょう少々
- 白ワイン60ml
- ブイヨンスープカップ5～6杯
- パルメザンチーズ30g
- パセリ(みじん切り)大さじ2杯
- ブロッコリー1/2株
作り方
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押し麦は30～40分位水に浸し、ザルで水気をきっておきます。
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A材料はみじん切りにします。
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トマトは湯むきにし種を取り、1cm角位に切ります。ブロッコリーは小房に分け茹でておきます。
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スープは温めておきます。
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鍋にバターを溶かし2.の野菜を炒め、野菜がしんなりしたら1.の麦を加えさっと炒め、塩・こしょうをします。
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5.にワインを加え、アルコールをとばします。
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6.に3.のトマトを加えさっと混ぜ、4.のスープを少しずつ入れ炊きます。
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7.のリゾットの水分がなくなったら仕上げにチーズを加え、さっと混ぜます。
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器に盛り、3.のブロッコリー、みじん切りのパセリを飾り仕上げます。
- 一口メモ
押し麦とは、精白した大麦を蒸気で加熱し、ローラーで圧力をかけて扁平状にした後、乾燥させたものです。栄養的には食物繊維やたんぱく質、ミネラルが多く含まれています。最近ではビタミンを強化したものが多く、つるっとした硬めの歯ごたえと麦独特の香りがあります。
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