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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：19kcal(1人分)
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材料(６人分)
- なす２本
- 塩小 １杯
- きゅうり２本
- 塩小 1/2杯
- みょうが２個
- 大葉３枚
- 白ごま適量
- 塩適量
作り方
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なすはきれいに洗い３mm幅位の半月切りにします。
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1.のなすに小１杯の塩をふり、さっともみ、たっぷりの水を入れ漬けておきます。
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きゅうりはところどころ皮をむき、塩をふり、板ずりをします。
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3.のきゅうりを洗い小口切りにします。
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4.に小1/2杯の塩をふりかけよくもみ、しばらく置きます。
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みょうがは縦半分に切り、沸騰した湯に塩少々を入れさっと茹でます。
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6.のみょうがを千切りにします。
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大葉は千切りにし、水にさらします。
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2.のなすを絞り水気をきり、ボウルに入れます。
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5.のきゅうりを絞り水気をきり9.のボウルに入れます。
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7.と8.の大葉の水分を絞り10.のボウルに入れ混ぜ合わせ、塩を適量補います。
重石をしてしばらく置きます。 -
器に盛り、ごまをふり仕上げます。
- 一口メモ
茄子はアクがあるので、切ってそのままにしておくと切り口褐色に変わります。
切ったらすぐに水に浸しましょう。
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