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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：264kcal(1人分）
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材料(４人分)
- 鯖１尾
- 長ねぎ１本
- 【Ａ】
- 生姜（薄切り）４～５枚
- 赤みそ６０ｇ
- さとう５０ｇ
- 酒カップ1/2杯
- 水カップ１杯
- 【Ｂ】
- 赤みそ１０ｇ
- 酒大さじ１杯
- ゆず（皮）約1/4個
作り方
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鯖は三枚におろし、中骨を取ります。
熱湯に入れ、すぐに冷水に取り、血合いなどをきれいに取り除きます。 -
長ねぎは４cm長さに切り、切り込みを入れます。
フライパンに長ねぎを入れ火にかけ、全体に焼き色を付けます。 -
フライパンに【Ａ】を入れ火にかけます。
沸騰したら1の皮目を上にして並べ、落し蓋をして中火で煮ます。 -
ゆず皮は千切りにします。
飾り用に少し取り分け、【Ｂ】と合わせます。 -
3に4を加え、煮詰めます。
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器に鯖を盛り、残りの煮汁に2を入れ煮ます。
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長ねぎを盛り、煮汁をかけます。
4の取り分けたゆず皮を飾ります。
- 一口メモ
鯖は丁寧に下処理をすることで、臭みを取り除くことができます。
煮るときは魚全体に煮汁が行き渡るように落し蓋をします。
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