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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：208kcal(１人あたり)
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材料(6人分)
- 身欠きにしん（ソフト）４本
- たけのこ２本
- ふき（京ぶき）３本
- 油揚げ２枚
- だしカップ２杯
- 昆布（１０cm）１枚
- 【Ａ】
- さとう大さじ３杯
- みりん大さじ１と1/2杯
- 【Ｂ】
- 酒大さじ１杯
- しょうゆ大さじ３杯
- 人参３cm
- 菜の花４本
作り方
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にしんは米のとぎ汁に３０分くらい浸します。
水洗いをし、ウロコを取り、３cm幅に切ります。
油揚げは２cm幅に切ります。 -
たけのこは、くし形切りにします。
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ふきは板ずりをして、茹でます。
すじを取り、３cm幅に切ります。 -
鍋にだし、昆布、2を入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。
【Ａ】、にしんを加え、さっと煮ます。 -
4に【Ｂ】を加え、落し蓋をして煮ます。
煮汁が1/3くらいになったら、3と油揚げを加え、汁気がなくなるまで煮ます。 -
人参は茹で、型で抜き５mm厚さに切ります。
菜の花は茹で、２～３cm幅に切ります。 -
器に5を盛り6を添えます。
- 一口メモ
身欠きにしんは脂が多く独特の苦み、くさみがあります。
米のとぎ汁に浸すと、酸化した脂を取り除く効果があります。
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