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エネルギー：593kcal(１人分）
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材料(4人分)
- そうめん３００ｇ
- 【Ａ】
- 水カップ４杯
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ２杯
- 長ねぎ（青い部分）１０㎝
- にんにく（薄切り）３枚
- 生姜（薄切り）３枚
- 赤唐辛子（小口切り）1/2本
- 【Ｂ】
- 芝麻醤大さじ４杯
- しょうゆ大さじ２杯
- 酒大さじ２杯
- さとう小さじ１杯
- 塩小さじ1/3杯
- 牛乳（成分無調整）カップ２杯
- ラー油小さじ１杯
- 豚ひき肉２００ｇ
- 【Ｃ】
- サラダ油大さじ1/2杯
- 豆板醤小さじ１杯
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ３杯
- 生姜（みじん切り）大さじ１杯
- 【Ｄ】
- 豆鼓醤大さじ１杯
- しょうゆ大さじ１杯
- 塩・こしょう少々
- 水菜1/4袋（５０ｇ）
- トマト１個
- 長ねぎ（白い部分）５㎝×２本
- ごま油小さじ1/2杯
- 白すりごま大さじ２杯
- ラー油
作り方
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鍋に【Ａ】を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱め、１０分くらい煮ます。
こして、粗熱を取ります。※粗熱を取るのは、芝麻醤と合わせるとき、分離するのを防ぐためです。
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【Ｂ】は混ぜ合わせます。
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フライパンに【Ｃ】を入れ火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加え炒めます。
肉の色が変わったら【Ｄ】を加え、よく炒めます。 -
1と2を合わせて火にかけ、沸騰直前に火からおろします。
牛乳と合わせ、ラー油を加え混ぜます。
氷水にあて冷やします。 -
水菜は３㎝長さ、トマトはくし形に切ります。
長ねぎは白髪ねぎにし、ごま油をからめます。 -
そうめんは茹でて冷水でよく洗い、水気を切ります。
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器にそうめんを盛り4を注ぎ3をのせます。
5を彩りよく飾り、白すりごまをふります。
お好みでラー油を加えます。
- 一口メモ
白ごまをたっぷり使った暑い夏にぴったりな冷たいそうめんです。
牛乳のコクと旨味を活かしスープに使うことで栄養価もアップ！
ラー油の量はお好みで調整しましょう。
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