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エネルギー：683kcal（1人分）
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材料(4人分)
- 中華麺（生）３玉
- 【肉みそ】
- 豚ひき肉２００ｇ
- 長ねぎ（みじん切り）１０cm
- 豆板醤小さじ1/2杯
- 甜麺醤大さじ２杯
- 紹興酒大さじ２杯
- しょうゆ大さじ１杯
- ごま油小さじ１杯
- 【Ａ】
- 芝麻醤大さじ５杯
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯
- しょうゆ大さじ２杯
- 中国黒酢大さじ２杯
- さとう小さじ1/2杯
- 鶏がらスープ大さじ３杯
- ごま油小さじ２杯
- 水菜1/5束
- カシューナッツ３０ｇ
- 白ごま大さじ１杯
- 花椒（粗挽き）小さじ１杯
- ラー油適量
作り方
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フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をよく炒めます。
長ねぎ、豆板醤を加え、香りが出てきたら残りの調味料を加えます。 -
ボウルに【Ａ】を入れよく混ぜ合わせます。
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水菜は３cm長さに切ります。
カシューナッツは素揚げして、刻みます。 -
たっぷりの湯で麺を茹で、ザルにあげます。
しっかりと水気を切ります。 -
器に4を盛り、1、2をかけます。
3、白ごまを散らします。
お好みで花椒、ラー油をかけます。
- 一口メモ
汁なし担々麺に花椒を加えることで、唐辛子の辛さに加え、花椒による「痺れ」の感覚を味わうことができます。しっかり混ぜ合わせてお召し上がりください。
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