ゆり根のクリームコロッケ | 北海道ガス株式会社

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作り方

ゆり根は、外側の汚れや傷のところはそぎ切り1片ずつはがして洗います。ふり塩をしてやわらかくなるまで蒸します。蒸し上がったら手早く裏ごしをします。
長ねぎは、みじん切りにします。チーズは､1．5cm角に切ります。
かには、大きめにほぐし酒をふりかけておきます。
フライパンにバターを入れ温め、長ねぎを炒めます。ふるった小麦粉を加えよく炒め、牛乳・だしを少しずつ加えます。
1.、3.を入れ、塩・こしょうをして味を調えバットに生地を流し冷やします。
生地にチーズを包み、小麦粉・卵・パン粉を付けて170℃くらいの油で揚げます。
小松菜は、3cm長さくらいに切ります。フライパンに油を熱し炒め塩をふり、カップ1杯の水を加え沸騰したら茹でこぼします。もう一度、水分を飛ばし塩・こしょうをし仕上げます。
かぶは皮をむき、4等分にし面取りをします。人参はシャトー切りにします。
8.をスープで茹で、柔らかくなったらバターで炒め塩・こしょうをします。
皿にコロッケ、付け合わせの野菜を盛り仕上げます。