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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：116kcal(１人あたり)
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材料(6人分)
- 大豆カップ1/2杯
- 水カップ4杯
- 人参1/3本
- ごぼう1/2本
- れんこん100g
- 黒こんにゃく1/3丁
- 昆布5cm角
- だしカップ2と1/2杯
- 調味料
- さとう 大さじ1杯
- ＋大さじ2杯
- みりん 大さじ1杯
- ＋大さじ1杯
- しょうゆ 大さじ2杯
- ＋大さじ1杯
作り方
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大豆はたっぷりの水を入れて一晩おき、少し柔らかくなるまで下煮をします。
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人参、ごぼう、こんにゃく、れんこんは1cm角に切り、昆布は水に浸し柔らかくなったら小さめに切ります。
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鍋に1.2.を入れだしを加え、火にかけ、沸騰したらアクを取り、さとう、みりんを2回に分けて入れ煮ます。
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3.にしょうゆを2回に分け加え、煮汁がなくなるまで煮ます。
☆下煮の時は圧力鍋で10分～12分かけた後、5分程蒸らします。
- 一口メモ
大豆は柔らかくなってから調味料を入れるのがポイントです。
大豆は「畑の肉」といわれるくらいたんぱく質が多く含まれています。もう一つ、大豆の特殊成分として「サポニン」という成分が含まれています。サポニンは水にも油にも溶け、体の中をきれいに洗ってくれる洗剤のようなもので、コレステロールを分解し、血液の循環をスムーズにする働きがあります。
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