会員サイト「TagTag」
レシピキーワード検索
検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
-
エネルギー：313kcal(１人あたり)
-
材料(6人分)
- 鯖1尾半
- 塩少々
- 長ねぎ1本
- 生姜40g
- A調味液
- 赤みそ100g
- さとう50g
- 酒150ml
- B材料
- 水450ml
- 昆布8cm
- C調味料
- みりん大さじ1/2杯
- しょうゆ大さじ1/2杯強
飾り用野菜
- 人参3cm
- 木の芽12枚
作り方
-
鯖は2枚おろしにし、ザルの上に並べ、塩少々をふり、熱湯をかけて霜降りにします。
-
長ねぎは5cm長さに切ります。
-
生姜は薄切りにします。
-
水と昆布を入れ、1時間浸したら昆布を取り出します。鍋にA調味料を溶かし入れ、B材料を入れ良く混ぜます。薄切り生姜を加え、煮立ったところに鯖を入れ、アクを取り、中火～弱火にして落とし蓋をして煮ます。調味液が1/3位減ったらC調味料を加えます。
-
2.の野菜は網の上に置き、直火で焼きます。
-
飾り用人参は茹でて、もみじ型で抜きます。
-
皿に鯖を盛り、5.の長ねぎを添え、煮詰めたたれをかけ、薄切り生姜、6.の人参、木の芽を飾り仕上げます。
- 一口メモ
鯖は熱湯をかけ霜降りにしてから煮ると生臭みが少なく、煮くずれもしません。また、みそで煮ることで臭みが消えます。
レシピキーワード検索
検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
