いかのテリーヌ | 北海道ガス株式会社

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作り方

型にバターを塗っておきます。
いかは内臓を取り、きれいに洗い皮つきのまま5㎜角位に細かく切り、いかの足も同じように切ります。
鱈は薄く切り、白ワインをふり塩・こしょうをふります。
ほうれん草は茹でます。人参は7㎜角の棒状に切り茹でます。
3.の鱈に4.のほうれん草を芯にして巻きます。
フードプロセッサーに2.のいかを入れ良く混ぜ、A材料を加え良く混ぜます。
ボウルに6.を取り出し、氷水でボウルの底を冷やし、生クリームを少しずつ加え混ぜ合わせます。
1.の型に7.の半量のいかを入れ平らにし5.と人参をのせ、残りのいかを加え表面を平らにしオーブンで焼きます。
（180度-40分くらい）
途中15～20分たったらオーブンバットに湯を入れ湯せん焼きにし、表面に色がついてきたらアルミをかけます。
ほうれん草は裏ごしにしB材料を加え良く混ぜソースを作ります。
お皿にソースをしき、切ったテリーヌをおきラディッシュを飾ります。