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エネルギー：37kcal(１人あたり)
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材料(6人分)
- しじみ250～300g
- 昆布4cm
- 水カップ5杯
- 赤みそ80～90g
- 生姜大さじ2杯
- 細ねぎ3～4本
作り方
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しじみは良く洗って、一晩水につけて砂を吐かせます。 -
鍋に昆布とカップ5杯の水を入れ、20分位置いてからしじみを入れ、沸騰寸前に昆布を取り出します。 -
白いアクが浮いてきたら丁寧に取り、貝の口が開いたらみそを溶いて、火を止めます。 -
細ねぎを小口切りにし、生姜は絞ります。 -
器に3.のしじみ汁を盛り、細ねぎを散らし、つゆ生姜を加え仕上げます。
- 一口メモ
しじみは、水からじっくり火を通すことにより、エキスがしっかり出て殻の開きもよく、美味しく召し上がれます。
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