菜の花の辛子和え

菜の花の辛子和え

  • エネルギー:34kcal(1人あたり)

  • 材料(6人分)

    • 菜の花1 把
    • 小揚げ1 枚
    • 和え衣

    • 溶き辛子小さじ1/2~1杯
    • だし大さじ2杯
    • みりん大さじ 1/2杯
    • 薄口しょうゆ大さじ1と1/2杯

作り方

  • 菜の花は塩湯で茹であげ、冷水にとります。すだれにとって絞り、切ります。

  • 小揚げはグリルで焼き、薄く切ります。

  • 和え衣を作り、菜の花と小揚げを和えます。

一口メモ

独特のほろ苦さがありビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な野菜です。ゆでるときは根の方が固いので、沸騰した湯に根から先に入れゆでます。根がやわらかくなったら葉の方を入れると美味しくゆで上がります。アクが強い野菜なので、ゆでたら必ず水にさらしましょう。

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