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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：118kcal(1個あたり)
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材料(18個分)
- 【粒あん】
- 小豆２００ｇ
- グラニュー糖３００ｇ
- 塩２ｇ
- 水適量
- 【寒天液】
- 糸寒天１ｇ
- 水適量
- 水あめ３０ｇ
- 最中の皮
作り方
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鍋に洗った小豆と１ℓの水を入れ火にかけます。
沸騰したら中火にし、茹で汁の色が濃くなったらザルに上げます。
茹で汁を捨て、小豆をさっと洗います。 -
鍋に1の小豆、カップ３杯の水を入れ火にかけ、沸騰したら弱～中火にしてアクを取りながらゆっくり茹でます。
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茹で汁が少なくなってきたらカップ１杯の水（びっくり水）を加え茹でます。
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3を２回繰り返し、小豆が柔らかくなったらさとうを３～４回に分けて加え、煮ます。
塩を加え弱火にして、水分がなくなるまで煮詰めます。 -
糸寒天は一晩水に浸け、ふやかします。
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鍋に水気をよく切った5と溶ける程度の水を加え火にかけます。
溶けたら一度こします。 -
4に6、水あめを加え練り上げ、冷めたら最中の皮に詰めます。
- 一口メモ
最中のあんは柔らかめに仕上げた方が、より美味しく食べることができます。
水分が出ないように寒天を少量入れて煮上げましょう。
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