ローストポークハーブ風味 | 北海道ガス株式会社

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作り方

豚肉はＡ材料の白ワインをふり、香草をまわりにはりつけてラップを巻き、一晩冷蔵庫で休ませます。
Ｂ材料の香り野菜は大きめに切ります。
リンゴは皮をむき１.５cm幅位に切ります。
ズッキーニはところどころ皮をむき７～８cm幅に切り、パプリカは種を取り１cm幅位に切ります。
1.の肉を焼く３０分位前に冷蔵庫から出し、塩・こしょうをします。
フライパンを熱し、肉の脂身を下にし、こんがりと焼きます。両面がこんがりと焼けたら、オーブンバットに肉とローズマリーをのせ2.の香り野菜をまわりに置き、オーブンに入れ焼きます。２３０℃－２５分２００℃－２０～２５分
オーブンの残り１０～１５分前にリンゴも入れ焼きます。
4.の野菜はボウルに入れ、塩・こしょう、オリーブ油を加えさっと混ぜ、オーブンバットに並べ、オーブンに入れこんがりと焼き上げます。
6.の焼き上がった肉を取り出し、バットに残った肉汁を小鍋に漉し、Ｃ材料を加え煮詰めます。
Ｄ材料をよく混ぜ9.に加え、とろみを付け塩・こしょうで味を調えソースを仕上げます。
皿に豚肉、野菜、リンゴを盛り、ソースをかけ仕上げます。