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検索例：レシピ名、素材名、人参、餃子など
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エネルギー：196kcal(1人分)
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材料(６人分)
- 大根６００ｇ
- 人参３cm
- 生姜（薄切り）５～６枚
- 油揚げ３枚
- 豚ロース（薄切り）１５０ｇ
- <Ａ調味料>
- 酒大1/2杯
- さとう小１杯
- しょうゆ小１杯
- <Ｂ材料>
- サラダ油大２杯
- さとう大４杯
- <Ｃ材料>
- だしＣ２杯
- しょうゆ大３ 1/2杯
- 白ごま適量
- 米のとぎ汁適量
作り方
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大根は皮をむき大きくそぎ切りにします。
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人参は短冊に切ります。生姜は千切りにします。
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油揚げは縦３等分に切り、１cm幅位に切ります。
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豚肉は１.５cm幅に切ります。
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4.の豚肉にＡ調味料をまぶします。
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1.の大根は米のとぎ汁でさっと茹でアク抜きをします。
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鍋にＢ材料を入れ、茶色くなったら6.の大根と生姜を入れ炒め、色がついたら5.の豚肉を入れ炒めます。
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2.の人参、3.の油揚げを入れさっと炒め、Ｃ材料も加え、おとし蓋をして煮ます。
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煮汁が1/3位になったら火を止めます。
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器に盛り、白ごまをふり仕上げます。
- 一口メモ
大根は米のとぎ汁でさっと茹でることでアクが抜けます。
大根には消化酵素が含まれています。消化酵素のジアスターゼは揮発性なので時間がたつととんでしまいますので大根おろしなどに使うときはおろしたてをなるべく使いましょう。
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