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エネルギー：386kcal(1人分)
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材料(８切分 <１８ｃｍ丸型>)
- <Ａ材料>
- 無塩バター１２０ｇ
- 粉砂糖８０ｇ
- 卵黄３個
- 生クリーム３０ml
- アマンドプードル８０ｇ
- <Ｂ材料>
- 薄力粉１００ｇ
- ベーキングパウダー小 １杯弱
- <Ｃ材料>
- 卵白３個
- 粉砂糖４０ｇ
- スライスアーモンド適量
- グラニュー糖適量
- <Ｄ材料>
- 栗の渋皮煮１０個
- ブランデー大 １杯
作り方
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Ｂ材料はふるっておきます。
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栗は８mm角位に切り、ブランデーをかけておきます。
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室温に戻したバターをクリーム状に練ります。
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粉砂糖を２回に分けて加え、白っぽくふんわりするまで混ぜます。
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卵黄、生クリームを２回に分けて混ぜ入れ、アマンドプードルを加えて混ぜます。
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卵白を泡立て、粉砂糖を２回に分けてメレンゲ状にします。
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5.のボウルにメレンゲを半量入れてゆるめ、1.の粉をふるい入れ、木ベラでさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて生地をまとめます。
型の内側、底に紙を貼り、生地を流し入れ、2.の栗とスライスアーモンドをのせ、グラニュー糖をふります。
１６０℃－４０分
１８０℃－１０分位
- 一口メモ
栗はブランデーをかけておくことで風味もよくなり軟らかくなります。
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