スイートポテト | 北海道ガス株式会社

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作り方

さつまいもは塩をふり、蒸して縦に２等分に切ります。
皮から中を取り出し、あたたかいうちに裏ごしし、さとう、バター、塩を加え、火にかけ練ります。
一度火からおろし、卵黄、生クリーム、シナモンを入れ、再び火にかけます。
＜クレームの作り方＞
牛乳にバニラスティックを入れ沸騰寸前で火を止めます。
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を入れよく混ぜます。
4.のボウルに小麦粉をふるい入れ、さっと混ぜ、3.を入れ、もう一度混ぜ火にかけクレームを炊きます。
5.を手早く冷やし、生クリームも加え仕上げます。
さつまいもの皮に裏ごししたさつまいもを少し入れ、クレームをはさみ、もう一度裏ごししたさつまいもをのせ、形を整え、つやだしの卵を塗りオーブンで焼きます。
２１０℃－１０分
２３０℃－３分
はちみつを塗り仕上げます。